Formation
Savoir parler de ses légumineuses...
12 juin 2024 | Ferme Ecofolies, 23 rue Roche Blanche, 44680 Sainte-Pazanne
Objectifs
La formation vise à monter en compétence sur la communication autour des grandes cultures à destination de l’alimentation humaine afin de développer et pérenniser des débouchés.
Cette journée sera découpée en deux temps :
9h30 – 14h : ouvert à toutes et à tous avec éléments de langage à destination des élu·es, agent·es de la restauration collective mais aussi du grand public… et un atelier culinaire avec des recettes et une dégustation commentée sur le temps du repas !
14h – 16h30 : un temps réservé aux producteurs·trices du collectif accompagné par le GAB 44 et le CIVAM, où nous vous libérerons.
Programme
- La réintroduction et l’utilisation des céréales, légumineuses et oléagineuses dans l’alimentation humaine : apports théoriques et pédagogiques pour comprendre les principes et savoir en parler auprès de ses interlocuteurs·trices (consommateurs·trices, cuisiniers·ières, élu·es…).
- Mise en pratique culinaire avec apports sur les modes de cuisson, des recettes et des discours.
- Dégustation et débrief sur les impacts sanitaires et socio-économiques. Perspectives de la production à la consommation.
Les intervenants
- Gilles DAVEAU, cuisinier formateur depuis plus de 10 ans sur la cuisine alternative
- Béryl ROUILLER, animatrice sur les filières locales et les circuits courts depuis 5 ans
prérequis
Aucun
Modalités pédagogiques
Un support de formation est distribué aux stagiaires pendant ou après la formation.
Taux de satisfaction globale des producteurs
participant aux formations du GAB44 :
89 %
Partenaires
renseignements
- Date Mercredi 12 juin 2024
- Lieu Ferme Ecofolies, 23 Rue Roche Blanche, 44680 Sainte-Pazanne
- Durée 9h30 à 16h30
Inscription
Nous veillerons à ce que nos formations soient accessibles aux personnes en situation de handicap, si tel est votre cas, merci de nous le signaler